飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)實施 飲用水行業(yè)迎來新挑戰(zhàn)

《飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)正式實施， 增加溴酸鹽及四種致病菌限制。去年6月，信息時報獨家披露礦泉水中含溴酸鹽過高可致癌的消息，引起社會各界的高度關(guān)注，而日前，倍受關(guān)注的國家礦泉水新標(biāo)終于浮出水面，該標(biāo)準(zhǔn)最大的革新在于增加了溴酸鹽及三項致病菌指標(biāo)，同時刪除了菌落總數(shù)。面對實施的新標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)在生產(chǎn)設(shè)備改造上是否已做好準(zhǔn)備？新的國標(biāo)是否能為消費者帶來利好消息？對行業(yè)又將帶來怎樣的變革？為此，信息時報記者對企業(yè)、行業(yè)專家及消費者進行了深入采訪。

企業(yè)現(xiàn)狀1

企業(yè)現(xiàn)狀2

去除溴酸鹽成頭號難題

日前，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)發(fā)布了《飲用天然礦泉水》和《飲用天然礦泉水檢驗方法》兩個國家標(biāo)準(zhǔn)?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB8537-2008）實施時間為2009年10月1日，《飲用天然礦泉水檢驗方法》（GB/T 8538-2008）實施時間為2009年4月1日。該標(biāo)準(zhǔn)最大的亮點在于增加了溴酸鹽及三項致病菌指標(biāo)，同時刪除了菌落總數(shù)。

據(jù)一礦泉水界資深人士透露，目前大多數(shù)礦泉水企業(yè)在溴酸鹽問題上都不過關(guān)?，F(xiàn)在還沒有一個很成熟的、大家公認(rèn)的方法來解決。早在去年該標(biāo)準(zhǔn)進行意見征詢時，整個礦泉水行業(yè)已經(jīng)進入了緊急技術(shù)攻關(guān)的狀態(tài)中。

該人士介紹，目前各企業(yè)施行的辦法很多，由于溴酸鹽是臭氧殺菌的副產(chǎn)物，那么現(xiàn)在能用什么來替代臭氧是個頭疼的問題，畢竟臭氧是最有效的消毒方法。于是有人重新提出十幾年前用過的紫外線，但紫外線殺菌并不徹底。如果用二氧化氯，就會有股氯氣味。也有企業(yè)通過加二氧化碳降低PH值，分階段加臭氧，通過活性炭的吸附等，但是同時又會出現(xiàn)新的問題，例如大量使用活性炭，對離子吸附很敏感，會影響離子成份變化，把溴酸鹽降下來的同時又可能降低了有益的偏硅酸等。“現(xiàn)在大家拼命在攻關(guān)，最后怎樣，還沒有一個公認(rèn)的方法，都是實驗階段。”

來利礦泉水市場部經(jīng)理劉慧玲也表示，目前行業(yè)還沒有一種公認(rèn)的工藝能很好地控制礦泉水中溴酸鹽的指標(biāo)，來利現(xiàn)在也正在觀望中?，F(xiàn)在來利已經(jīng)按照新國標(biāo)的要求，就水處理以及生產(chǎn)工藝方面進行整改。

企業(yè)困難

根源在各水體水質(zhì)不同

據(jù)吳清平介紹，不同的水體，溴化物含量不一樣，也造成了和臭氧結(jié)合后生成溴酸鹽程度的不同，差異性很大。 經(jīng)過他們多年研究，發(fā)現(xiàn)中國沿海地區(qū)、東部發(fā)達地區(qū)的礦泉水及山泉水水源都存在溴化物的問題，尤其是海南的水源，較為嚴(yán)重。在用臭氧消毒的時候，溴化物存在的情況下，離子不一樣，PH值不一樣，生成的溴酸鹽的機制也不同，水體越復(fù)雜的情況下，工藝上就越困難。

“我們一直在探索規(guī)律，要采取不一樣的方法解決它。”吳清平表示，目前通過多種研究，發(fā)現(xiàn)可采用降低臭氧濃度、多點投加活性炭、二氧化碳降低PH值等方法綜合使用，水體簡單的可用單一方法解決，水體復(fù)雜的要采用綜合方法。

對于是否能找到一套行業(yè)通用的工藝，景田礦泉水總經(jīng)理周敬良在接受信息時報記者采訪時表示，因為各個品牌水源的特點有所不同，其離子含量也不一樣。此次新國標(biāo)涉及的溴酸鹽指標(biāo)控制，各個企業(yè)需要根據(jù)自身水源情況尋找適合自己的工藝方法。

佛山市高明三千尺礦泉水廠廠長劉漢生表示，溴酸鹽是水加工過程中的必然產(chǎn)物，但所幸的是，三千尺本身水源所含的溴化物指標(biāo)并不高，因此經(jīng)過消毒后所產(chǎn)生的溴酸鹽指標(biāo)也不高。而為了將溴酸鹽的指標(biāo)控制在國家允許的范圍內(nèi)，在過去的一年多作了很多技術(shù)改進，提升了企業(yè)的技術(shù)水平和質(zhì)量管理水平。目前各項措施已經(jīng)落到了實處。

消費者見解

對新標(biāo)出臺喜憂參半

信息時報記者隨機采訪了幾位消費者，退休干部李老先生表示，喝了幾十年的水，從來不知道水里還有個叫做溴酸鹽的有機物，“過去喝河水、井水、自來水，后來生活條件好了，喝桶裝水、瓶裝水，沒想到科技越發(fā)達還越產(chǎn)生出不安全因素。”他說，也許還是過去的井水最安全。

在外資企業(yè)工作的丁先生表示，國家修改礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，就是一大進步，是對群眾身體健康的負(fù)責(zé)，最重要的是監(jiān)管力度要跟上，不達標(biāo)的品牌要公布，讓消費者明白清楚地消費。

擔(dān)任中學(xué)教師工作的陳女士表示，現(xiàn)在食品安全已經(jīng)成為了人們生活的頭等大事，這兩年發(fā)生了太多的事件，讓消費者心里對食品越來越?jīng)]有安全感，水是人們每天的必需品，希望企業(yè)要用良心來為消費者生產(chǎn)產(chǎn)品，政府要加大監(jiān)管打擊不合格產(chǎn)品的力度。

大學(xué)生吳小姐則指出，過去國標(biāo)里沒有溴酸鹽，自己可能喝了很久含有超量溴酸鹽的礦泉水，不知道對身體有沒有造成什么傷害，希望有權(quán)威專家能解答消費者這方面的疑慮。

技術(shù)變革

影響 1

企業(yè)設(shè)備成本激增

一位礦泉水大型企業(yè)的總經(jīng)理告訴記者，僅溴酸鹽一項，設(shè)備的改良最少也要幾十萬，多則幾百萬。企業(yè)的整個工藝、設(shè)備、技術(shù)、檢測儀器都要調(diào)整改造，包括標(biāo)簽的修改等。廣東省微生物研究所是我國最早關(guān)注并研究溴酸鹽的機構(gòu)，所長吳清平在接受信息時報記者采訪時表示，所里經(jīng)過4～5年的研究，發(fā)現(xiàn)不同的水體生成溴酸鹽的程度不同，目前已掌握了一定的規(guī)律，研究出了一套有效的解決辦法，他亦承認(rèn)對于企業(yè)來說，改造是要付出一定的成本，“50～60萬的費用肯定要的。”

三千尺廠長劉漢生表示，在過去一年三千尺在科研經(jīng)費以及設(shè)備投入花費將近100萬，這還不包括軟件、人員管理水平的提升以及相關(guān)的培訓(xùn)費用。

而一些大的有遠見的企業(yè)提早意識到這個問題，較早進入技術(shù)工藝研究及改造，能從容面對此次標(biāo)準(zhǔn)的大變革。據(jù)了解，目前廣東幾家大型的礦泉水企如益力、加林山、景田等已經(jīng)解決了溴酸鹽問題，大部份中小企業(yè)仍在設(shè)備改造實驗過程中。

影響 2

行業(yè)將迎來新一輪洗牌

新國標(biāo)的出臺并非是一個標(biāo)準(zhǔn)出臺那么簡單，新增了溴酸鹽和三個致病指標(biāo)看似簡單，實際上企業(yè)要整改的環(huán)節(jié)涉及到所有的生產(chǎn)流程。因此，眾企業(yè)將新國標(biāo)的實施看作是行業(yè)大洗牌的一個契機。

加林山桶裝水總經(jīng)理任海濱表示，如果不加臭氧，消毒劑濃度、凈化間、灌裝間、管道、水源，每一個都要控制得很好。任海濱認(rèn)為，首先不是成本增加的問題，在政府加強監(jiān)管的情況下，這是直接淘汰問題。“用臭氧控制最簡單，如果不用，要保證所有環(huán)節(jié)沒有細(xì)菌，這個難度很大。”他指出，這是一次洗牌和出局的挑戰(zhàn)，每一次國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺，對行業(yè)都是一次集中的機會。

三千尺廠長劉漢生亦表示，新國標(biāo)的出臺將對行業(yè)進行大洗牌，將是對企業(yè)綜合實力的大檢閱。因為要符合新國標(biāo)的要求，企業(yè)必須有技術(shù)、資金以及企業(yè)良性循環(huán)的實力。

景田總經(jīng)理周敬良指出，新國標(biāo)是與國際接軌的，它的實施等于正式將整個行業(yè)的門檻和技術(shù)水平提升了一個檔次。當(dāng)然，大廠有技術(shù)力量和資金的注入要符合新國標(biāo)的要求沒有太大的問題。但是不排除一些小廠自身質(zhì)量控制不嚴(yán)格，而且不愿投入資金進行改造的，會面臨一定的困難。

影響3

檢測費將增加

廣東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會會長羅坦在接受信息時報記者采訪時表示，新標(biāo)準(zhǔn)雖刪除了菌落總數(shù)，但更強調(diào)了致病菌，增加了糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌三項微生物指標(biāo)，實際上對礦泉水的生產(chǎn)質(zhì)量管理和檢驗要求更嚴(yán)格。“中國飲料工業(yè)協(xié)會和行業(yè)協(xié)會也舉辦了微生物學(xué)習(xí)班，針對新標(biāo)準(zhǔn)的實施對企業(yè)進行培訓(xùn)。”他表示行業(yè)協(xié)會已經(jīng)著手讓礦泉水企業(yè)盡快適應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

吳清平表示，菌落總數(shù)放寬后，會增加致病菌的風(fēng)險性，尤其是反復(fù)使用的大桶水。對此，廠房硬件設(shè)施要加強，空氣潔凈度、機器自動化程度及人員要求都隨之提高。整個行業(yè)的門檻也提高了一個層次。羅坦表示，檢測費將會有所增加。加林山桶裝水總經(jīng)理任海濱表示，每一項檢測的費用都在100～200左右，在標(biāo)準(zhǔn)剛實施的階段，整個行業(yè)會出現(xiàn)密集檢測，企業(yè)自己送檢也會很多，這段時間的檢測成本將高于以往。

來利劉慧玲表示，新增加的幾個致病菌指標(biāo)使得檢測成本有所上漲。她告訴記者，在生產(chǎn)過程中，來利每隔半小時就會檢測一次礦泉水中臭氧和微生物的指標(biāo)。增加了三個致病菌的檢測后，來利也購進了新的檢測設(shè)備，每抽檢一批次，檢驗成本要上升幾元。 她也表示，目前來利還沒有能力檢測出水中溴酸鹽含量，只會交給第三方檢測機構(gòu)檢測。而每一批次其檢測成本高達2000元以上。

三千尺廠長劉漢生表示，除了成立化驗室以及花費20多萬購進檢測設(shè)備隊生產(chǎn)進行實時控制外，三千尺還定期將樣本送到第三方權(quán)威的檢測部門檢測。但檢測溴酸鹽一項，其成本就要200多元，以三千尺一次送檢10個樣本為例，一個月檢測成本增加是一筆不小的數(shù)目。